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Petite idée d'un repas du soir : Salade d'été, bien fraîche, vitaminée et 💯 végétarienne ! 🥗

 

Composée de :

 

• Lentilles, qui apportent des protéines végétales, plein de fibres et la satiété pour tenir jusqu'au petit déjeuner. 

• Radis, riches en vitamine C, en calcium, magnésium et en fibres.  

• Tomates, riches en fibres, avec leur saveur acidulée, elles stimulent les sécrétions digestives et favorisent l'assimilation des repas.

• Concombre, riche en eau et faible en calories, il fournit de la vitamine C, K et du potassium. 

• Oignon rouge, riche en inuline (fibre aux propriétés prébiotiques), il équilibre la flore intestinale. 

• Mozzarella, source de protéines et de calcium.

 

Ingrédients pour 2 personnes : 

 

• 50g de lentilles vertes (crues)

• 1/2 concombre 🥒

• 2 tomates de taille moyenne (jaune et rouge pour moi ) 🍅

• 5 radis roses (ceux de mon jardin pour moi  )

• 1/2 oignon rouge

• 50g de mozzarella (ou de féta) 

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Persil (ou coriandre) 

 

Préparation : 

 

1. Faites cuire les lentilles selon les indications sur le paquet. Les rincez ensuite à l'eau froide et réservez-les dans un saladier. 

 

2. Coupez les radis, le concombre et l'oignon rouge en fines lamelles. Coupez la féta en petits dés.

 

3. Rajoutez les légumes et le fromage dans un saladier avec les lentilles.

Pour l'assaisonnement : dans un bol, ciselez finement le persil (ou de la coriandre)  et mélangez la avec le jus de citron, l'huile, du poivre et du sel .

 

4. Assaisonnez la salade en mélangeant bien. 

 

Bon appétit !